BIZCOCHO DE MANZANA Y MERMELADA
-3 huevos
-180 gr. de azúcar
-100 ml. de leche
-50 ml. de aceite de oliva suave
-2 cdas. de mermelada-de-manzana-y-jengibre
-1 cta. de esencia de vainilla
-190 gr. de harina
-pizca de sal
-1 sobre de levadura
-1 manzana reineta
Todos los ingredientes deberán estar a temperatura ambiente.
Precalentar el horno a 180º. Engrasar y enharinar un molde de cake.
Poner en el bol de la KA los huevos con el azúcar y poner a velocidad media con las varillas unos 4-5 minutos. Hasta que haya blanqueado y doblado en volúmen.
Incorporar la mermelada, la leche, el aceite y la vainilla y mezclar lo justo.
Tamizar la harina con la sal y la levadura y añadir a lo anterior, mezclando con una espátula con cuidado de no bajar la mezcla.
Pelar la manzana y cortarla en cuadradillos pequeños y añadir a la masa mezclando con cuidado.
Poner la mezcla en el molde y hornear unos 30 minutos.
Tierno y aromático. Mejora con los días.... si dura.
