viernes, 27 de abril de 2012

Carquinyolis de piñones


Éste mes en memoriesdunacuinera hacemos...


Carquinyolis de piñones

-100 gr. de piñones
-100 gr. de mantequilla
-140 gr. de azúcar
-10 gr. de azúcar vainillado (Opcional).
-2 huevos
-unas gotas de esencia de naranja
-Ralladura de 1 naranja
-300 gr. de harina
-1 ½ cucharilla de levadura 
- 1/2 cta. de sal.


Precalentamos el horno a 170º. Tostamos los piñones en una sartén hasta que estén ligeramente dorados. Reservamos y dejamos enfriar.

Poner en un bol la mantequilla pomada con el azúcar y batir hasta que esté ligero y cremoso. Añadimos los huevos, la ralladura y la esencia. Mezclamos bien.

En otro bol tamizamos la harina y la mezclamos con la sal y la levadura química. Vertemos sobre la mezcla de huevos y mezclamos bien. Echamos los piñones y mezclamos con las manos. Ésta es una masa pastosa que debemos trabajar poco.


Dividir la masa en dos partes iguales, y sobre silpat o papel de horno formamos  2 barras delgadas y anchas. Ponemos sobre papel de hornear.

Introducimos en el horno precalentado durante unos 20 o hasta que esté ligeramente dorado. Dejamos enfriar unos minutos.

Cortamos rebanadas de un dedo de grosor y volvemos a poner en el horno para que se sequen, a 175º durante 15 minutos dando la vuelta a mitad de cocción. Enfriar sobre rejilla.

Fte: pepinho.com




miércoles, 25 de abril de 2012

Bizcocho de naranja y haba tonka


BIZCOCHO DE NARANJA Y HABA TONKA

-2 huevos
-160 gr, de azúcar
-110 gr. de mantequilla
-100 ml. de leche (o nata)
-ralladura de 1 naranja
-1 haba tonka
-210 gr. de harina
-1 cda. de levadura
-pizca de sal

Precalentar el horno a 175º.
Engrasar un molde de corona con mantequilla y enharinarlo.
Poner los huevos y el azúcar en el vaso de la thermomix y programar 4 minutos, 40º, velocidad 4.
Cuando acabe el tiempo añadir la mantequilla blanda, la leche o nata, la ralladura de naranja y el haba tonka rallada. Mezclar 1 minuto en velocidad 3.
Añadir la harina tamizada con la levadura y la sal y mezclar 6 segundos en velocidad 5.
Poner la mezcla en el molde ya engrasado y hornear unos 30 minutos. Desmoldar cuando haya perdido un poco de temperatura y enfriar en rejilla.